พืชผักสวนครัว เป็น พืชล้มลุก ที่มีอายุการเก็บเกี่ยวระยะสั้นมาก นิยมปลูกตามบริเวณบ้าน เพื่อไว้ใช้รับประทานหรือปลูกตามแปลงขนาดใหญ่เพื่อการค้าขาย โดยจะเน้นปลูก พืชเศรษฐกิจ ตามความต้องการของผู้บริโภคและผลิตเมล็ดพันธุ์ออกจำหน่ายด้วย พืชและผัก คือ พืชที่สามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของต้นมารับประทานได้ เช่น ผล ดอก ลำต้น ใบ ราก และหัว จะมีทั้งไม้ยืนต้นและไม้ล้มลุก ผักสวนครัวสามารถปลูกได้ในทุกบ้าน
สำหรับการปลูกเพื่อขายจะปลูกตามแปลงขนาดใหญ่ ส่วนมากพบในพื้นที่ภาคกลาง ภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือบริเวณใกล้แหล่งน้ำ แม่น้ำ และพื้นที่ที่มีชลประทาน ส่วนการส่งจำหน่ายพืชผัก มักส่งจำหน่ายในพื้นที่ตัวเมืองของจังหวัด แต่บางส่วนที่เป็นแปลงขนาดใหญ่จะมีพ่อค้าคนกลางเข้าไปรับซื้อถึงพื้นที่ เพื่อส่งจำหน่ายยังจังหวัดต่างๆ และกรุงเทพมหานคร ยิ่งสถานการณ์โควิด ช่วงเวลานี้การออกไปซื้อพืชผักสวนครัว ไม่ว่าจะเป็นตลาด หรือ Supermarket เพื่อนำกลับมาประกอบอาหารคงจะไม่ค่อยสะดวกนัก ถ้าเป็นแบบนั้นแนะนำเพื่อนๆลองปลูกเอง กินเอง กันเลยดีกว่า เราขอแนะนำเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด จะเลือกปลูกลงในกระถาง กระบะ ถังสี กล่องโฟม ก็สะดวก มีผักกินตลอด ดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
พืชผักสวนครัว ปลูกง่ายๆ โตเร็ว ทั้ง 5 ชนิด
พืชผักสวนครัว ขอแนะนำให้ปลูกไว้ติดบ้าน ถึงแม้จะมีพื้นที่เพียงเล็กน้อย ก็สามารถปลูกได้ เมื่อต้องการทำอาหารก็สามารถนำมาทำกับข้าวไม่ต้องเสียเงินซื้อให้สิ้นเปลือง
ผักชี นับว่าเป็นเครื่องเทศที่คู่กับอาหารไทย เพราะช่วยทำให้อาหารมีรสชาติที่ดี สามารถใช้ได้ทั้ง ใบ ราก และลำต้น
ประโยชน์ของผักชี
- ช่วยย่อย บำรุงกระเพาะ ขับลมพิษ ลดน้ำตาลในเลือด ขับลม เป็นต้น
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ส่งเสริมระบบการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลดน้ำตาลในเลือด
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
- บำรุงสายตา ต่อต้านการอักเสบ
วิธีการปลูกผักชี
- ตากดินสำหรับปลูก 1 สัปดาห์ แล้วพรวนดินให้แตกเป็นก้อนเล็ก ผสมปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยสดคลุกเคล้าเข้าไป
- บดเมล็ดพันธุ์ผักชีที่ซื้อมาให้แตกออกเป็น 2 ซีก นำเมล็ดไปแช่น้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- นำเมล็ดพันธุ์ผักชีที่แช่น้ำแล้วไปผึ่งลม ผสมกับทรายหรือขี้เถ้าเล็กน้อย
- เมื่อเห็นเมล็ดเริ่มงอก นำไปใส่กระถางปลูกที่เตรียมดินเอาไว้แล้ว จากนั้นคลุมด้วยฟางข้าวหรือหญ้าแห้ง รดน้ำให้ชุ่ม
- รอเก็บเกี่ยว โดยเวลาถอนให้รดน้ำจนดินชุ่มก่อน และควรถอนทั้งราก
ระยะเวลาเก็บเกี่ยว : 40 – 60 วัน
เมนูแนะนำ : แกงจืด, ต้มซุป
พริกขี้หนูสวน ที่ทุกครัวเรือนต้องมีติดบ้าน แน่นอนว่าช่วยความแซ่บและรสชาติให้อาหารมีความจัดจ้าน หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการปรุงด้วยวิธีการผัด ยำ ต้มยำ หรือกินสด ๆ โดยสามารถปลูกในกระถางหรือลงดิน และเป็นพืชผักน้ำที่ชอบแสงแดดและน้ำ
ประโยชน์ของพริกขี้หนูสวน
- ช่วยลดน้ำหนัก
- ช่วยให้อารมณ์สดใส
- ทำให้เจริญอาหาร
- ลดอาการปวด
- บำรุงสายตา
- ช่วยให้หายใจสะดวกขึ้น
วิธีการปลูกพริกขี้หนูสวน
- ใช้กระถางขนาด 12 นิ้วขึ้นไป
- หยอดเมล็ดลงในกระถางที่เตรียมดินไว้
- รดน้ำทุกวัน วันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น และระวังอย่าให้พริกขาดน้ำ
- ใส่ปุ๋ยเมื่อต้นมีอายุ 45-50 วัน
- ส่วนอีกวิธีคือทางลัดหากคุณไม่อยากปลูกตั้งแต่แรกเริ่ม ก็สามารถซื้อทั้งต้นพริกขี้หนูสวนมาเลี้ยงได้เช่นกัน
ระยะเวลาเก็บเกี่ยว : 95 – 100 วัน
เมนูแนะนำ : น้ำจิ้มซีฟู๊ด,กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน
ผักบุ้ง หนึ่งในพืชผักสวนครัวที่แสนจะธรรมดา หากินง่าย ราคาไม่แพง แต่บอกเลยว่าประโยชน์มากมาย ไม่ใช่แค่ช่วยบำรุงสายตาเท่านั้น แต่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ โปรตีน เส้นใยอาหาร แคโรทีน และฟลาโวนอยด์ ที่ดีต่อร่างกาย
ประโยชน์ของผักบุ้ง
- บำรุงสายตา รักษาอาการสายตาสั้น และเพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงลูกตา
- ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
- ลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง
- เพิ่มความสามารถในการจดจำ
- ช่วยในการขับถ่าย
- บำรุงโลหิต
- ลดน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในเลือด
วิธีการปลูกผักบุ้ง
- แช่เมล็ดพันธุ์ผักบุ้งจีนในน้ำอุ่นนาน 6-12 ชั่วโมง เพื่อให้ เมล็ดงอกดีขึ้น
- หว่านเมล็ดให้ทั่วทั้งแปลง โดยพยายามหว่านให้เมล็ดพันธุ์ ห่างกันเล็กน้อย
- กลบเมล็ดพันธุ์ผักบุ้งจีนด้วยดินร่วนหรือแกลบดำหนา ประมาณ 0.5 เซนติเมตร
- คลุมด้วยฟาง รดน้ำเป็นฝอยละเอียดทั่วแปลง การดูแลรักษา
ระยะเวลาเก็บเกี่ยว : 20 – 25 วัน
เมนูแนะนำ : แกงเทโพ, ผัดผักบุ้ง
กะเพรา เพียงแค่ชื่อก็นึกเมนูผัดกะเพรากันเลยทีเดียว ความจริงแล้วใบกะเพราสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู แถมมีประโยชน์กับร่างกาย และปลูกง่ายไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
ประโยชน์ของกะเพรา
- ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันอาการหวัด
- แก้อาการคลื่นเหียนอาเจียน
- ช่วยขับลมในกระเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
- ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ในเมนูกะเพรา เช่น ผัดกะเพรา แกงเลียง แกงป่า แกงคั่ว แกงเขียวหวาน
- ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้
วิธีการปลูกกะเพรา
- เตรียมดินละเอียดเทลงไปในกระถาง
- หว่านเมล็ดให้ทั่วแปลง ใช้ฟางกลบ หรือปุ๋ยคอกโรยทับบางๆ
- รดน้ำตามทันที ควรใช้ฝักบัวรดน้ำต้นไม้รูเล็กๆ นะคะ
- อีกประมาณ 7 วัน เมล็ดจะงอกเป็นต้นกล้า
- รอจนต้นกล้าอายุ 1 เดือน ก็ค่อยๆ ถอนแยกจัดระยะต้นให้ทีระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 20-30 เซนติเมตร
- รอให้ต้นกล้าโตเต็มที่จากนั้นก็เก็บใบมารับประทานได้แล้วค่ะ
ระยะเวลาเก็บเกี่ยว : 30 วัน
เมนูแนะนำ : กะเพราหมูสับ,สปาเกตตีกะเพรา
ต้นอ่อนทานตะวัน เรียกว่าได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักสุขภาพอย่างมาก เพราะมีทั้งความอร่อย สามารถนำมาปรุงกับอาหารได้หลากหลายรูปแบบ และทานสดได้อีกด้วย
ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคอ้วน
- ช่วยบำรุงเซลล์สมอง
- ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ชะลอความแก่ชรา
- ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- มีแคลเซียมสูง
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
วิธีการปลูกต้นอ่อนทานตะวัน
- นำเมล็ดทานตะวันแช่น้ำไว้ประมาณ 1 คืน
- เตรียมภาชนะสี่เหลี่ยมที่ใช้ปลูก โดยเลือกภาชนะที่ไม่มีรู
- เทดินให้ทั่ว ฉีดน้ำตามให้ชุ่ม
- โรยเมล็ดให้ทั่วภาชนะ
- จากนั้นนำถาดออกมารดน้ำตามปกติ
- แยกถาดออกไว้ในที่ร่ม และให้รดน้ำวันละ 2 ครั้ง ทั้งเช้า-เย็น
ระยะเวลาเก็บเกี่ยว : 7 วัน
เมนูแนะนำ : ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย, ยำต้นอ่อนทานตะวัน
พืชผักสวนครัว ปลูกได้ง่ายและสะดวกแถมมีประโยชน์ต่อร่างกาย
- การปลูกผักไว้รับประทานเป็นการสร้างรายได้ให้แก่ครัวเรือนของเรา เอง ปลูกด้วยฝีมือเราเองจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายภายในบ้านได้เป็นอย่างมาก
- การปลูกผักสวนครัว ปลูกผักกินเองจะทำให้เราได้ ผักสะอาดปลอดสารพิษ ที่เราไว้ใจไว้ทานเองโดยไม่ต้องกลัว ว่าจะมีสารเจือปน
- ผักสวนครัวอายุสั้น ใช้เวลาปลูกไม่นานเราสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งถึงสองเดือน สร้างรายได้ในระยะยาว
การดูแลพืชผักสวนครัว แต่ละชนิดก็จะแตกต่างกันออกไปตามสภาพแวดล้อม ปัจจุบัน การปลูกพืชผักสวนครัว เป็นที่นิยมในกลุ่มพ่อบ้านและแม่บ้านมากยิ่งขึ้น ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดโรคโควิด 19 และน้ำท่วมประเทศไทย ทำให้ พืชผักสวนครัวมีราคาสูง กว่าปกติ เนื่องจากน้ำท่วมขังเป็นเวลานานทำให้ สวนผัก ของชาวเกษตรกรเสียหายจำนวนมาก สำหรับใครที่สนใจสามารถหาซื้อเมล็ดมาปลูกไว้รับประทานและไว้ขายได้อีกด้วยนะคะ สามารถได้ตามตลาดที่ จำหน่ายเมล็ดผัก หรือแม้แต่ร้านขายเมล็ดผักออนไลน์ก็มีให้เลือกมากมาย เพื่อนๆลองไปหาซื้อ พืชผักสวนครัว มาปลูกไว้ที่บ้านกันเยอะๆนะคะ
ขอบคุณภาพจาก